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Receita de Arroz Para Sushi (Sushi-Meshi)

Aqui você vai ficar sabendo qual é o segredo do arroz de sushi tão gostoso e que faz tanto sucesso nos restaurantes!

Ingredientes:
1kg de arroz japonês (também pode ser substituído por arroz catete)
1 1/2 litro de água
Para o tempero:
120ml de vinagre de arroz ou de vinho branco
1 colher de chá de glutamato monossódico
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo:
1. Lave o arroz delicadamente com bastante água, pelo menos 2 vezes.
2. Cozinhe o arroz até evaporar a água e deixe a panela tampada por 2 minutos.
3. Prepare o tempero misturando todos os ingredientes.
4. Retire o arroz numa vasilha larga.
5. À temperatura de 70 a 75º graus, regue-o com o tempero, forme um monte de arroz e deixe-o por 1 minuto sem mexer. Em seguida, revolva-o rapidamente com um colher de pau chata, ventilando o arroz.
6. Deixe-o esfriar (33º) e empregue-o em diversos sushis.

Rendimento:
1 1/2kg (aprox. 15 pessoas)

Informação nutricional:
Aproximadamente 247 calorias por porção.

 

Créditos
Cozinha Japonesa

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