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Receita de Soba (macarrão com caldo picante)

Macarrão com caldo picante, gengibre, shoyu, cenoura, ótimo para o inverno.

Ingredientes
5 litros de água
2 envelopes de hondashi
1 colher de sopa de ajinomoto
shoyu a gosto
cebolinha picada
1 carcaça de frango
50grs. de gengibre cortado em rodelas
macarrão própio para sobá
2 cenouras médias
2 a 3 ovos
uma pitada de açúcar

Modo de Preparo
Em 05 litros de água, colocar a carcaça de frango para ferver.
Em seguida acrescentar hondashi, ajinomoto e shoyu (o caldo deve ficar escuro), açúcar e o gengibre.
Ferver bem para o caldo pegar gosto dos ingredientes.
Desligue o fogo, espere amornar, coe e reserve o caldo.
Em seguida, prepare uma omelete com os ovos e depois de pronta corte em tiras finas.
Reserve também.
Cozinhe a cenoura e corte em lascas não muito grossas.
Cozinhe o macarrão, escorra e arrume porções em tigelinhas individuais.
Em cima arrume a cebolinha picada, a omelete cortada e a cenoura, colocando-as lado a lado.
Depois de tudo arrumado, derramar por cima o caldo quente com pedacinhos de frango.

 

Créditos
Cozinha Japonesa

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